Lax och kantarellpudding

Lax och kantarellpudding var från början något annat. Jag har för mig att den gjordes första gången med böckling i stället för varmrökt lax som jag har i receptet nu.

Rätten tillagades nog allra första gången den där sommaren när vi hittade så mycket kantareller i skogen på Dingelsundet. Att jag minns detta recept beror nog på att jag åt så förfärligt mycket för att det var så gott. Jag åt tills jag inte kunde röra mig längre! Munnen ville mer än kroppen...

Jag tycker att  ni ska prova att göra detta recept för det är väldigt gott som ni nog kan förstå. Lova mig bara att ni inte äter för mycket!

Det dröjde många år innan jag åt några kantareller mer - jag var övermätt på kantareller väldigt länge!