Nässelsoppa i februari

Så här i februari börjar vi att längta efter våren. Till senvintern hör att frosta av frysen och då dyker det alltid upp något jag kan använda. Den här gången hittade jag de förvällda nässlorna som jag och barnbarnet plockade förra året. Dessutom hittade jag de underbara bondbönorna jag köpte på Bondens marknad på torget här i Huddinge i höstas.

En enkel vardagssoppa på nässlor förstärkt med bondbönor blev det. Så la jag till ägghalvor vid serveringen för att göra den ytterligare litet matig. Gott tyckte vi att det var.

Soppa är bland det enklaste att laga i matväg. Det är egentligen bara fantasin som stoppar vad det blir. Som att i sagan laga soppa på en spik fast utan spik :-)